老张是庞各庄的种瓜能手，北京本地西瓜中就属庞各庄的最出名。为了见老张，我跑了庞各庄两次，一次在7月初，不巧老张一大早就跑到延庆基地收瓜去了，我被放鸽子了。还一次在8月初，老张因为上次的爽约实在过意不去，于是一大早就把我从车站接到了庞各庄。两次见老张，除了我之外，还有几拨人慕名而来拜访他。为什么老张如此抢手？因为他西瓜种得好，名气大。

老张就是张世同，北京大兴人，今年50岁，皮肤黝黑，种了将近20年的西瓜，曾3次在全国西甜瓜擂台赛上捧回冠军奖杯。他在北京有近320亩的西瓜地，靠种瓜、卖瓜，一年纯收入200多万元。老张和妻子一样，都是性格偏内向的人、不善言辞，但是一聊起西瓜来，话匣子就打开了。在近3个小时的采访中，他讲了自己种西瓜的心路历程、影响西瓜品质的几点要素、对西瓜新手的建议，还毫无保留分享了自己总结的西瓜种植管理要点（种植管理要点近期将在《中国蔬菜》上刊登）。

在种西瓜之前，老张在饮料厂打过半年工，那时妻子是代课教师，他说两人学历都不高，高中毕业，拿几十块钱的工资。后来女儿出生了，日子过得越发紧巴，两人听说种菜挣钱多，思前想后决定转行种菜。

1996年，夫妻俩来到北京市丰台区南苑乡大红门种菜。这里地处北京城近郊，不仅有先进的日光温室，还汇集许多蔬菜专家、种菜老把式，两人在这里边学边干了3年，种过西红柿、芹菜和甜瓜等十余种蔬菜作物。

3年下来，老张说自己最大的收获是种植理念的革新。种菜前会有一套系统的种植计划，包括如何防治病虫害、错峰定植、合理安排株距、科学施肥等等，而不是随心所欲的盲目种植。

掌握这些基本的种菜技能后，1999年，老张和妻子回到了庞各庄，开始在自己的5亩承包地上种茄子、芹菜。市场价格好时，月收入少说也有1000块钱，远高于普通工人几十块、甚至收入高点的三五百块的月薪。因为种菜，老张在当地也火了，别人种西瓜还没卖出去收到钱呢，他的茄子就卖了很多钱。不过别人也会告诉老张，在庞各庄别光顾着种菜，也应该种点西瓜，说得多了，老张也觉得在庞各庄没有种过西瓜，好像种植上缺了一项。

种菜后的第二年，正好赶上庞各庄重新划分土地，老张分到了13亩地，政府补贴建大棚、西瓜苗、有机肥，于是老张正式弃菜种瓜了。 

虽说前几年种菜积累了一些经验，但是种起西瓜来，老张还是个门外汉。所以老张刚开始种西瓜时不太顺。不过他好学，总爱向专业人士请教，边问边琢磨，慢慢也上路了。回忆起近20年的西瓜种植历程，老张对几次经历感触颇深。

因为西瓜种得不错，种植理念也新，2002年，老张被西瓜育种家王鸣挑中，成为全村第一个试种新品种爱耶一号的瓜农。没想到一种成名。种了4亩地，亩产最高达到11000多斤。消息传开了，全国各地的育种家、种子经销商以及当地400多个瓜农蜂拥而至老张的西瓜园观摩。从此，老张因为种西瓜又火了一把。

得益于新品种带来的巨大影响，老张止不住又回忆起一件往事。老张说最早京欣3号（佳丽）也是他种得最多，那会村里还有几十个瓜农在种这个品种。西瓜种出来之后，别人卖西瓜只在小摊上摆上两三个，等着瓜贩子来大量收购，而老张对自己种出来的西瓜非常自信，口感酥软、甜度高，敢切开来散卖，当时每天零售的销量有1万多斤，相当于1000多个西瓜。

但是危机也遇上过几次，虽然老张现在回忆起过去总说自己挺顺的。2005年，大兴的中型西瓜出现市场危机。这年瓜农的地里出现许多裂瓜，老张说每天早晨都能从瓜地里拾出几十个裂瓜，损失非常大，一亩地至少减产2000多斤，折合每亩少收入2000多块钱。那会一些媒体也不站在瓜农这边，反倒误导消费者，说那是激素西瓜，人吃了不健康。越是这样宣传，西瓜越是不好卖，地头价跌得厉害，瓜农非常恐慌。加上河北、山东的西瓜也在冲击北京市场，销售压力可想而知。

实际上老张分析，裂瓜是由于连作障碍导致西瓜出现生理性病害，也有气候的原因，但并不是打激素造成的，瓜农也没有给西瓜打激素。为了克服这些困难，他认为很有必要转变传统的西瓜栽培模式、改良品种。于是他开始增加小型西瓜的种植面积，种植京秀、新秀和红小帅，转变栽培模式，将西瓜地爬式栽培变为立体栽培，之后那些年，这些小型西瓜的地头价稳稳的，基本都在2块以上。

不过在2015年，危机又出现了。持续火爆了许多年的礼品西瓜受“廉政风”的影响销量大减。为了应对危机，老张做出四个调整：①改种品质佳、适应性强的新品种，如L600、超越梦想、京颖。现在这些小型西瓜占老张的种植比例达到95%，全部采用立体栽培。②积极联系全国的中高端西瓜经销商，拓宽销路。③错峰种植。老张在庞各庄有13亩地，上市期在6月到7月初，在延庆新增303亩的西瓜种植基地，上市期在7月中旬到10月1日，他用错峰种植延长西瓜采收期，尽可能避免同一地区的西瓜扎堆上市，从而降低市场风险。④主动出击，寻找外地合作基地。

例如去年，老张就借着为云南当地种植基地提供技术服务的机会，考察了云南市场。老张发现，云南当地光热充足、种植面积大，生产出来的西瓜方便供应昆明、广东等南方市场，市场价格高，尽管土壤水质条件有待改善、基础设施建设不足、劳动力需要培训。老张仍然看好南方市场的前景，希望今年能在云南找到合适的种植基地，以联营的方式进行合作。

老张的西瓜能够卖得好，获得好口碑，根本原因就是西瓜品质把控得好。影响西瓜品质的因素很多，包括品种、栽培模式、气候和土壤等等，这次老张着重提到了肥料和成熟度。

西瓜采收的早晚直接关系到果实的成熟度和品质。如果是中午摘瓜、装车，西瓜被集中装在车厢里，热气散不出去，容易造成西瓜后熟速度加快，品质大幅下降，果皮出汗后，第二天再卖就不是新鲜的状态了，果柄容易枯黄。所以老张建议最好在早晨9点前摘完瓜装好车，不着急装车的西瓜，可以先放在阴凉处晾晾，等太阳小点再装车。也要根据运输距离估算好西瓜的采收程度，成熟度不够，西瓜糖度低，例如从上海到北京大约1200公里，货车运输大概需要25个小时，那么摘九成熟的西瓜刚刚好。

说到肥料的使用上，鸡粪、牛粪、猪粪、羊粪的优缺点各不相同。早春温度不高，如果用鸡粪做肥料，不仅不容易充分腐熟，施入棚里不透气，还容易产生有害气体，使得棚里干活的人不舒服；牛粪含盐量高，因为牛吃盐水多、草多，容易造成土壤的盐度、湿度较高，那么容易导致西瓜秧前期长势旺、甚至疯长，后期出现早衰；猪粪虽然含磷多，但是属于寒性的粪肥，不适合早春使用。老张说这些粪肥他都用过，综合比较后发现用羊粪最好，西瓜不仅长得稳健，对小地老虎也有趋避作用。他一亩西瓜地施1吨从内蒙古拉过来的羊粪，再配合黄腐酸充分发酵的饼肥一起施入土壤中。

一是刚开始种西瓜切忌贪，期望值也别太高。有的种瓜新手希望西瓜长得又大又好，刚开始种就给西瓜猛施肥料，但往往造成瓜苗前期生长过快，坐不住瓜，即使坐住瓜了，后期也因为病害重，商品率大幅降低。

二是第一年种西瓜面积一定要稳，不要冒进。老张说自己有过刚开始几年种十几亩西瓜，后来一下猛增到170亩的经历，可是两年就撑不住了，一到上市期，西瓜每天的产量都大得惊人，销售压力非常之大，很吃不消。所以一定要摆正心态，种西瓜是为了养家糊口，别总想着发财。

三是要根据当地的气候、地理条件，选择适宜的西瓜品种，不要盲目追逐不适宜的新品种。

四是计划种植。老张打了个比方，假如明年他计划种植50亩的L600西瓜，那么他一定提前与育种家、种子经销商、主产区的瓜农充分沟通，对L600的放种量、种植面积、产量、甚至竞争品种的市场情况摸个底，再根据当地产区的气候、设施条件，大致推算出这些西瓜的上市期和产量，以此计划自家西瓜的种植面积、定植时间等等。是不是感觉有点复杂？老张说其实计算量并不大，例如大兴西瓜预计在春季上市，就要提前摸清同期上市的山东、河北产区的西瓜种植情况，如果秋季上市，只要摸清内蒙古、辽宁产区的种植情况。

五是提前预防病害，别等病了再治，不然西瓜品质会大打折扣。例如种子消毒，老张现在不再用温汤浸种了，他说50度的水温杀不干净病菌，还容易激活一些病菌。现在他用中国农大一位老师提供的种子包衣剂，再配合杀灭细菌的产品消毒种子，效果更显著。

老张说2001年，北京大兴西瓜种植面积有7万多亩，到2014年只有5万亩，现在更少了，一个地区发展一个产业，首先得有一定种植面积。现在国内很多西瓜产区的定价权不在瓜农手里，但是庞各庄的话语权还在瓜农手里，一群有情怀的人还在坚持种着西瓜。老张希望今后庞各庄西瓜能够真正走上全国人民的餐桌，庞各庄西瓜也能真正带动当地旅游业发展。